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发布时间：2012-04-28 浏览次数：661
西洋参，又名洋参、花旗参 。西洋参是五加科多年生草本植物西洋参的干燥根 ，于18世纪初在加拿大南部发现，被称作美洲人参，主产于加拿大、美国及法国，它从西方国家漂洋过海来到中国，被国人称作西洋参，至今已有250多年的应用历史。
西洋参性寒 ，味苦 、微甘，归心 、肺、肾经 ，具有补气养阴、清人生津的功效 。据清《本草从新》记载：“西洋参补肺降火，生津液，除烦倦。虚而有火者相宜 。”可见，西洋参的用途并不广泛 ，且应用时也有宜忌。然而，近年来各式各样的洋参制品充斥市场，如洋参丸、洋参片(含片)、洋参茶 、洋参酒、洋参糖等等应有尽有，再加之一些广告把西洋参渲染成强身健体的“万能”保健补品 ，往往误导消费，甚至带来严重的后果，如体质虚寒或因气郁化火的病人误服西洋参可使病情雪上加霜 。下面来介绍西洋参的29种食疗膳方 ：
1.西洋参活力美人汤:用西洋参2钱 、枸杞2钱、红枣10粒、莲子1两、芡实1两 、鸡半只 ，搭配姜片和酒，用小火烹煮30分钟 。妈妈告诉她，这道汤可以调养气血 、增强免疫力及体能 。而她的眼睛总是明亮有神 ，则归功于妈妈常炖“电眼美人汤” 。这道汤用白术3钱 、车前子2钱、茯苓1两、党参3钱，以5碗水煮10分钟，配合连皮切块的冬瓜1斤再煮10分钟，再放入海瓜子一斤 、姜丝一大匙和盐、酒少许调味即可。它可补脾，改善眼睛浮肿。
2.燕窝炖洋参: 取燕窝、洋参各5克。将燕窝用水浸透，洗净，与西洋参同放入炖盅内，注入八成满的开水 ，加盖隔水炖3小时 ，即可饮服，每日1次，洋参可复用，至味尽为止。本方益肺止咳，适用于肺胃阴虚所致的干咳、咳血、潮热盗汗 。
3.洋参精: 用西洋参150克 ，蔗糖适量 。将洋参水煎2次，二液合并，文火浓缩 ，加蔗糖烘干备用，每次10克；每日2次 ；温开水冲饮 。本方益气养阴，适用于气阴两虚的调养。
4.西洋参蜜枣茶: 功能平肝火，清肠热，老少咸宜 。家庭中 ，煲一点作茶来喝，价钱既廉，可预防若干小疾病，健康有益。如是请客 ，煲一点以代甜露 ，新鲜别致，相信会倍受赞扬。
用料 ：西洋参１０克切片，蜜枣１０个。
做法：将西洋参放入闷锅炖，待水滚后将蜜枣放入，用中火煲约１小时即可，喜冷饮者可将之放入冰箱作冷饮用。
5.西洋参蜂蜜汤: 祛火 、防暑 、防便秘 。
用料 ：西洋参１０克，蜂蜜５０克，冰糖２００克 。
做法 ：西洋参加水文火炖煮，直至有参味，凉后倒出参汤再加蜂蜜和冰糖调服。西洋参味的浓厚，蜂蜜的甜淡 ，视个人喜好，随意可变 。西洋参汤可存放在冰箱 ，随时取食。
6.冰糖杏仁炖西洋参: 清甜可口，润肺养颜，乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水 。
用料：西洋参１０克切片，冰糖５０克，南杏５克 。
做法 ：将西洋参与冰糖及南杏放入炖盅内，加入热水，隔水猛火炖半小时即可 。
7.西洋参煲鱼汤:功能：清热补虚，四季皆宜。
用料：西洋参１０克切片约２５０克鲫鱼一条，红枣姜、盐少许。
做法：将鲫鱼洗净 ，放入锅中剪至半熟 ，洗净备用 ；闷锅水滚放入鲜鱼 、红枣、美洲牛牌西洋参、姜盐再滚 ，收慢火煲约半小时。
8.西洋参炖羊肉:功能：补中益气健体。
用料：西洋参１０克切片，羊肉５００克 ，姜一大片，陈皮一角 ，绍酒一汤匙。
做法 ：将羊肉洗净，放入一锅沸水中滚一开，捞出，沥干，留用；西洋参、姜、陈皮、绍酒 、羊肉、瘦猪肉放入闷锅 ，加入适量滚水盖好，隔水慢火炖约１小时，盛出即可食用 。
9.西洋参香妃鸡:用料:西洋参１０克（用搅碎机绞碎） ，鲜鸡１只重约２斤，姜蓉１茶匙。
腌料：西洋参１０克 ，姜蓉 、盐、糖、姜汁酒 、胡椒粉少许。
做法：将鸡去除内脏洗净 、沥干、放入腌料腌约２－３小时待用；用文火隔水蒸约１小时，即可趁热享用。
10.清蒸西洋参鸡：鲜西洋参一或两棵（２５─５０克） ，母鸡一只；水发玉兰片１０克，水发香菇１５克；葱 、生姜、料酒、精盐 、味精各适量 。将主、配料置于小盆或砂锅中，上笼屉蒸熟 。
11.西洋参蜜枣茶：西洋参片４０克 ，蜜枣（去核）６个，水适量 ；将主、配料放入大碗中，上笼屉蒸熟 。
12.西洋参炖乳鸽： 西洋参３０克，乳鸽一只，火腿５０克，生姜、料酒、精盐适量，用砂锅隔水炖熟 。
13.西洋参莲子汤：莲子性平 ，具有健脾、益肾 、养心的功效；配以西洋参，除可增强其益气之效外，还可生津止渴，防治秋燥。
原料 ：西洋参10克，莲子（去芯）50克 ，冰糖适量。
做法：西洋参、莲子放在小碗内，加水适量，浸泡半日 ，再加适量冰糖 。将碗放在蒸锅上，蒸30分钟即可。西洋参可连续使用2—3次。
14.西洋参牛肉炖鸡脚
原料：西洋参15g，牛腿肉250g，鸡脚6对，调味品适量。西洋参切片；牛腿肉切块；鸡脚放在滚水中滚过 ，褪去外皮斩去趾尖。
做法：用大炖盅一个 ，放入牛腿肉，鸡脚、生姜、陈皮、绍酒 ，食盐、参片连水及清汤适量，盖上盅盖，用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密，隔水炖四小时即成。可益气补肾，扶正以除痹邪。
15.西洋参炖鸡
原料：鸡腿5只，木耳适量，西洋参3段 ，姜片少许 。
注：鸡腿也可以用随意的鸡肉代替，只是鸡腿口感好些，西洋参自家煲汤也可以用西洋参须代替 。
做法：(1)鸡腿洗净控干水份，切块备用 ，木耳用水泡开后清理干净，生姜切片，西洋参用水冲洗一下浮尘备用，枸杞子（可选）稍微用水清洗以下。
(2)油锅放2匙素油，下姜片炒到生姜焦黄，捞出丢弃不用。
(3)原油中推入鸡肉翻炒，一直炒到油清（大概3到5分钟） ，然后加盐炒匀 ，一次性加够煲汤用的水量。
(4)可以转移到沙锅也可以用原来的炒锅炖制，把西洋参和木耳都放进去，大火烧开后持续大火炖5分钟后，转小火煲制1小时 。
(5)枸杞子放与不放不影响口味，我是自己要喝就最后加几颗进去，煲10分钟就好 。
16.西洋参排骨煲鸡
材料 ：西洋参30克、猪排骨300克 、光鸡1只、生姜3片。
烹制：西洋参稍洗，稍浸泡；猪排骨洗净，刀背敲裂；光鸡洗净，去肠杂、爪和尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗水量) ，武火煲沸后 ，改为文火煲约2小时 ，调入适量食盐便可 。此量可供3～4人用。
17.冰糖杏仁炖西洋参:清甜可口 ，润肺养颜 ，乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水。
用料 ：西洋参１０克切片 ，冰糖５０克，南杏５克。
做法：将西洋参与冰糖及南杏放入炖盅内 ，加入热水，隔水猛火炖半小时即可 。
18.西洋参瘦肉粥
用料：西洋参１０克切片，瘦肉２５０克，白米２５０克。
做法：用闷锅将水滚后放入已洗净的米 ，猛火煲约５分钟；加入瘦肉及西洋参，待滚后再收慢火煲；煲半小时后取出瘦肉 ，用手撕成肉丝再放入煲约半小时即成。
19.西洋参橘皮汤:强身补健，生津开胃。
用料 ：西洋参片１０克，生姜两片，干晒橘子皮１０克。
做法 ：加入水两杯，一起炖约１小时 。
20.西洋参炖羊肉 ：补中益气健体 。
用料：西洋参１０克切片，羊肉５００克 ，姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙 。
做法：将羊肉洗净 ，放入一锅沸水中滚一开，捞出，沥干，留用；西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊肉、瘦猪肉放入闷锅 ，加入适量滚水盖好，隔水慢火炖约１小时，盛出即可食用。
21.洋参枸杞当归汤
增强体力 ，补肝肾 。
用料：西洋参１０克当归１０克，枸杞１０克 ，新鲜鱼尾（或猪肉 、鸡或牛肉）。
做法 ：加水２－３杯 ，一起炖煮成清汤 。
22.西洋参四物汤
妇女产后 ，及一般体弱者可食。
用料 ：西洋能约１０克，四物一包（川 、熟地、白芍 、当归）约５０克，鸡一只或排骨５００克，或牛肉、羊肉量可酌情增减） 。
做法：水盖满鸡 、排骨或牛肉，不用加盐、味精等佐料 。四物汤先另剪半小时 ，将药汁合参蒸鸡或排骨 、牛肉 ，隔水文火炖约１小时。
23.西洋参炖舵蛇:舵蛇味鲜，专治风湿，配合西洋参 ，功效更显著。
用料：西洋参５克，舵蛇一条重约一斤半，猪腿肉四两，生姜一大片，绍酒一汤匙，陈皮半个 。
制法：先把西洋参洗净，放碗中，清水少许浸四小时，西洋参切片，仍放回碗内清水中。舵蛇一条刮净斩去头 ，滚水淋过 ，刷去鳞，放入热水中一滚 ，转放清水中洗净 ，这叫'飞水'。猪腿肉亦要'飞水' 。生姜一大片去皮 ，陈皮半个先浸清水，再洗净 。大炖盅一个 ，把舵蛇盘放在盅里，然后把猪腿肉、生姜和陈皮放下，加入绍酒一汤匙,食盐一茶匙,再注入清滚水四碗 。碗中的参片和水亦一同放入 。放妥材料后，盖上盅盖 ，用一条湿水纱纸将盅盖缝口封密 ，隔水炖四小时即成。
24.西洋参煲猪腿肉:猪腿肉嫩滑 ，用西洋参同煲，更甘美而有益健康 ，汤水清洌，入口生津。
用料 ：西洋参３５克，猪腿肉十二两 。
制法 ：先把西洋参洗净，放在碗中，加入清水少许，浸四小时 ，西洋参取出，切片 ，再放回碗中。猪腿肉十二两，洗净。砂埚一个，把猪腿肉放入，注入清滚水十二碗，碗中的参片和水亦倾入，发火来煲 ，水滚之后，把火收慢 ，煲三小时，得回汤水足五碗之谱 。
25.洋参肘子煲乡螺头:肘子即是火腿脚，味美，乡螺头味鲜滋阴 。加上西洋参，煲成之后，有菜有汤，更理想 。
用料 ：西洋参３５克，肘子两只，鲜乡螺头十二两，陈皮一个 ，生姜一大片 。
制法：先把西洋参洗净，放碗中 ，加入清水少许，浸四小时，西洋参切片，放回碗中。肘子两双 ，凑在炽炭上炙过 ，然后放在清水中浸片刻，用刀把焦黄的东西刮去 ，再放在滚水中滚片刻 ，这叫'出水'，然后斩开一件件。鲜乡螺头十二两，放在清滚水中一滚，然后捞起，用刀把不洁的东西刮去，洗净切片。陈皮一个，清水浸片刻，洗净。生姜一大片去皮，拍扁。用砂埚一个，放入肘子 、乡螺头 、陈皮和生姜，加入参片和水，注入清滚水二十二碗 ，发火来煲，水滚之后 ，把火收慢 。这样煲五小时 ，各料已成 ，所得汤水足十碗之谱 。
26.西洋参鲍鱼炖鸡:鲍鱼滋阴，鸡有味，得西洋参功力之助，滋阴味美，更迅速见效 。
用料：西洋参４５克 ，鲍鱼四两 ，光鸡一只约斤半，生姜一大片，陈皮一角 ，绍酒一汤匙 。
制法 ：先处理鲍鱼 ，早一晚把鲍鱼放在瓦煲中，加水煲两小时 ，让原煲不动，过了一晚，第二天，把鲍鱼洗净，倒去煲中水，转放入滚水，和鲍鱼一同再煲两小时 ，然后取出 ，鲍鱼经过这个步骤方可煮用 。西洋参４５克，洗净放碗中，加入清水少许浸四小时，西洋参切片 ，仍放回碗中 。光鸡洗净，用刀从脊部剖开 ，放入滚水中一滚，再放入清水中洗净 ，这叫'飞水' 。生姜一大片去皮 、陈皮一角浸片刻、洗净。大炖盅一个，把鲍鱼 、鸡、生姜和陈皮放入，加入绍酒一汤匙，食盐一茶匙 ，清滚水四碗注入 ，碗中之参片和水亦倾入，盖上盅盖。用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密，隔水炖四小时即成。
27.西洋参陈鸭肾粥:很清洌,如果你在早上喜欢吃一豌粥 ，这款是更为有益健康的选择。
用料：西洋参２０克，陈鸭肾三个，白米二两 。
制法：把西洋参洗净放在碗中 ，加入清水少许 ，浸三小时，西洋参切片 ，放回碗中 。陈鸭肾三个，清水浸片刻 ，洗净 。白米二两，洗净放在碗中 ，加入幼盐一撮和生油少许，拌匀 。砂埚一个，注入清滚水九碗 ，陈鸭肾放入，碗中参片和水加入，发火来煲。水沸之后，把米加入 。煲两小时，米已烂 ，西洋参和陈鸭肾亦出味，得粥六碗。把陈鸭肾取出 ，切成一件件 ，分放在六碗之中，粥调安味道 ，分成六碗。
28.西洋参冬荀头煲白粥:这款粥看来平常，其实大有益处。家庭中，小孩子麻痘之时，无以上之。即在平时 ，煲一点来吃，成人与儿童，亦大有裨益。因它清热的功效极为显著。内脏之热一清，精神倍好。
用料：西洋参２０克，冬荀头八两，白米二两。
制法 ：把西洋参洗净放在碗中，加入清水少许，浸三小时，西洋参切片 ，再放回碗中 ，冬荀头八两，削去皮 ，洗净。白米二两，洗净。砂埚一个，注入清滚水九豌，冬荀头和白米加入 ，碗中参片和水亦加入，发火来煲两小时，白米已烂。得粥六碗，加入生盐一撮，使粥略有味 。只吃白粥 ，参片和冬荀头已出味，可以视同渣滓而不取了 。
29.西洋参粥：西洋参末３─５克，粳米１００克 ，冰糖少许，加水适量 ，用砂锅煮粥 。
温馨提示：服用西洋参禁忌
西洋参在治病健身方面虽有着独到之处 ，但也有禁忌症。中医认为凡阳气不足 、胃有寒湿者忌服。例如 ：面色苍白、面浮肢肿、畏寒怕冷、心跳缓慢、食欲不振、恶心呕吐、腹胀、舌苔白腻 ，以及男子阳痿 、早泄、遗精；女子性欲淡漠 、痛经、闭经、带多如水者，均忌服用西洋参。此外，小儿发育迟缓 、消化不良者感冒咳嗽或急性感染有湿热症者 ，都不宜服用西洋参。
西洋参与其他药物一样，如果不能对症服用，也会出现不良反应 。如有的人服用西洋参后，会出现畏寒、体温下降 、食欲不振、腹痛腹泻 ；也有的会发生痛经和经期延迟；还有的人会发生过敏反应，如上下肢会出现散状性大小不等的水泡，瘙痒异常 。在出现上述症状时，应立即停服西洋参。
另外 ，服用时不宜饮茶 ，因茶中含有鞣酸，影响西洋参的功效 ；服用后不宜吃萝卜，因萝卜是破气的，而西洋参是补气的 。
