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我们都知道喝白酒有养生作用，

尤其是酱香型白酒，对人体伤害小
。

那是什么原因呢
？它如何养生呢？

今天，一起来看看
。

酿造工艺

01.生产周期长

白酒可以一年四季投料酿造，

经两次至五次发酵蒸馏取酒
，

这便是白酒的一个生产周期。

而酱香白酒的酿造
，

顺应季节变化来进行生产
，

一年就是一个生产周期
，

即“端午踩曲，重阳下沙投料”
，

同一批原料经过八次摊凉，

加曲堆积发酵

、九次蒸煮、七次取酒
，

这些复杂而精细生产过程。　

02.陈酿时间长

酱香型白酒的新酒烤出后

，

按照七个轮次、三种典型体、

不同年份分类装坛入库

，

这期间（新酒入库到勾兑）至少五年以上
，

再用贮存时间更长的老酒勾调
。

基酒使用陶瓷坛装酒入库，

再经过长期陈酿
，

酒体中有害的低沸点物质排除


，

祛除新酒不不好气味
，减少辛辣味
，

酒体变得更加柔和绵软
，芳香更加突出
。

03.高温制曲

酱香型白酒制曲温度高达62℃，

再经过二次翻曲，40天成熟
，

最后再存放半年以上
，

内含大量的微生物
、香味物质，

这种蒸馏酒的方法独一无二。

04.高温堆积

酱香型白酒堆积温度达到50℃左右)，

这是针对高温制曲而设计的堆积工艺，

入池发酵
、筛选、繁殖了大量微生物，

还带来大量的香味香气物质

。

05.高温蒸馏

酱香型白酒的接酒温度在40℃左右,

有效排除挥发性强的硫化物，

和其他剌激性的低沸点物质，

更多地保留不易挥发的高沸点香味物质。 　

06.精心勾兑

酱香型白酒经过陈酿五年后，

再经过小型勾兑和大型勾兑，

即使用不同香型、不同酒龄、

不同轮次

、不同浓度的酒勾兑，

酒体酱香突出，优雅细腻，空杯留香
。

07.纯粮酿造

酱香型白酒是纯粮酿造

，

以高粱

、小麦等为原料，

经传统固态法发酵制成
，

保障了酱香型白酒质量，

它不能添加任何外来物质，

包括食用酒精及非白酒发酵生产色香
。

这是其他酒类产品不能媲美的。

养身之秘

01.特殊酿造工艺

酱香型白酒的特殊酿造工艺众所周知
，

这种工艺（“三高三长”）

具有大量微生物置于酒体中，

防病和治病的可能性也就蕴含其中。

02.易挥发物质少

因为在高温条件下
，

易挥发物质自然挥发掉的多，

经过五年以上的存贮，

贮存损失高达2%以上，

最后酒体中保存的易挥发物质少
，

自然对人体的刺激少，有益于健康。

03.酒体酸度高

酱香型白酒的酸度高，

主要以乙酸和乳酸为主
，

而中医中说酸主脾胃和保肝
，能软化血管
，

西医也说食酸有利于健康，

所以有些酱香白酒口感后味偏酸。

04.酚类化合物多

为什么人们喜欢喝红葡萄酒？

因为红葡萄酒含有较多的酚类化合物，

酱香型白酒也同样如此，

而且是其它名优白酒的3到4倍。

所以具有预防心血管疾病。

05.浓度科学合理

酱香型白酒的酒精浓度一般在53%左右，

而酒精浓度在53度时
，

酒精分子与水分子的亲和力好，

又因为酱香型白酒的贮存时间长，

所以酒体内游离的酒分子少
，

就对身体的刺激小
，有利于健康
。

06.天然发酵产品

酱香型白酒是天然发酵产品，

因为酒的主体香味物质至今为止尚未找，

而且香味物质复杂，

所以无法添加合成剂，也无法做假
。

这就排除添加任何香气、香味的可能。 　　　　

07.单宁、sod和金属硫蛋白等物质

酱香型白酒中含有单宁，

有益于心脏血管疾病的预防，

而说单宁大家都会想到红酒。

酱香型白酒还有sod和金属硫蛋白等物质，

sod主要功能是清除体内多余的自由基，

抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。

酱香型白酒能诱导肝脏产生金属硫蛋白，

金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，

使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化。